میگو ،غذایی غنی برای زنان :
گرچه قیمت میگو نسبت به دیگر گوشتهای سفید گرانتر است؛ اما ارزش غذایی و خواص درمانی میگو شاید انگیزهای برای این باشد که حداقل سالی یکی دو بار خوردن میگو را در برنامه غذایی خود قرار دهیم. میزان کلسترول در ۱۰۰گرم میگو حدود دوسوم میزان کلسترول در یک تخممرغ ۵۰ گرمی است.
یعنی در وزن مساوی، میزان کلسترول میگو یک سوم کلسترول تخممرغ است. با این تفاوت که در میگو، میزان اسید چرب اشباع که برای سلامتی مضر است صفر است که میتواند به کاهش کلسترول خون کمک کند.
براساس تحقیقات انجام شده کلسترول موجود در میگو باعث افزایش کلسترول خون نمیشود و اصولا آنچه که علت اصلی افزایش کلسترول خون است، اسیدهای چرب اشباع به شمار میروند.
میگو مقدار قابل توجهی املاح ضروری بخصوص فسفر و آهن دارد که بویژه برای کودکان در حال رشد و زنان باردار بسیار مفید است.
نکته قابل توجه دیگر این که در غذاهای دریایی به دلیل کمتر بودن بافت پیوندی به نسبت سایر غذاهای گوشتی، گوشت آنها نرمتر بوده و این واقعیت بخصوص پس از پخت مشخص میشود. به همین دلیل غذاهای دریایی و ازجمله میگو برای افراد مسن که به دلیل وضعیت دهان و دندان کمتر قادر به جویدن و هضم غذا هستند بسیار مفید است.
● روش تشخیص میگوی سالم
میگو به دلیل دارا بودن اسیدهای چرب غیراشباع خیلی سریع خراب میشود. چون تمام اندامهای گوارشی میگو در ناحیه سر قرار دارد، شروع مرحله فساد از ناحیه اتصال سر با قسمت بدن است که با شروع مرحله فساد، سر میگو را جدا کرده و بدون سر به فروش میرسانند.
در مرحله بعد پوست میگو را جدا کرده و عضله تنها میماند. البته این بدان معنی نیست که هر میگوی بستهبندی شده بدون سر دارای مشکل است، چون ممکن است بر اثر بازار مصرف، میگو را سرکنی و یا آن را پوست کنی کرده و به فروش برسانند.
پس میگو باید با سر بوده و سر آن سفت و محکم به بدن چسبیده باشد. رنگ میگو بسته به گونه، نژاد و محیط زندگی میگو متفاوت است ولی پس از پخت تقریبا تمامی میگوها به رنگ صورتی مایل به قرمز درمیآیند که شدت این رنگ نشانه سلامت میگو است. هر چقدر میگو پس از پخت کمتر صورتی شود، کیفیت پایینتری دارد، رنگ میگو باید یکنواخت بوده و لکههای سیاه درشت به شکل خالهای درشت نداشته باشد. خالهای ریز پراکنده در سطح بدن طبیعی است.
در مورد نگهداری میگو، توضیح این که اگر میگو را به صورت تازه از شهرهای جنوبی خریداری میکنید، باید در همان محل فقط سر را جدا کرده و با پوست فریز کنید. اگر میگو به صورت بستهبندی شده و منجمد خریداری میشود باید به تاریخ تولید و انقضا و کد بهداشتی جعبه دقت شود. سپس آن را در فریزر خانگی و حدود ۱۸ درجه سانتیگراد نگهداری کرد.
