پیشنهاد پخت

فیله ماهی آزاد را معمولاً دودی می کنند وبه رنگ عقیقی نیمه بلوری می شود و ورقه های نازک آن را با نان سفید و کره به صورت اردور مصرف می کنند .

در این بخش نحوه ی پخت ماهی آزاد را ارائه می دهیم. این دستور پخت توسط سر آشپز جان از نیویورک سیتی منتشر شده است.

ماهی آزاد با انبه و مربای فلفل

مواد مورد نیاز

• انبه پوست کنده, خرد شده                 1 عدد
• آب لیموی تازه                               2 قاشق سوپخوری
• مربای فلفل قرمز و چیلی                  2 قاشق سوپخوری
• گشنیز خرد شده                              2 قاشق سوپخوری
• روغن گیاهی                                2 قاشق سوپخوری
• نمک                                          به مقدار لازم
• فیله ماهی آزاد                               2 تکه

روش پخت

1. انبه, آب لیموی تازه, مربای فلفل, و گشنیز را در یک ظرف مخلوط کنید. روی ظرف را بپوشانید و حداقل به مدت ۳۰ دقیقه آن را در یخچال قرار دهید تا مزه ی آنها خوب به خورد هم برود.
2. فیله ماهی را با نمک دریایی مزه دار کنید.
3. کف یک ماهیتابه ی نچسب را با روغن چرب کنید و روی شعله ی متوسط قرار دهید. وقتی روغن خوب داغ شد, فیله ی ماهی را داخل ظرف قرار داده و هر دو طرف ماهی را بپزید. نیازی به سرخ کردن بیش از حد ماهی نیس همین که پخته شود کافی است.

طرز تهیه ی مربای فلفل

مواد مورد نیاز

• فلفل قرمز چیلی                             150 گرم
• فلفل قرمز                                                150 گرم
• شکر                                          1 کیلوگرم
• سرکه سفید                                   600 میلی لیتر

روش تهیه

1. دانه ی فلفل ها را خارج کنید و فلفل ها را بسیار ریز خرد کنید میتوانید برای خرد کردن از غذا ساز استفاده کنید.
2. شکر را در سرکه روی شعله ی ملایم, حل کنید و هم بزنید.
3. فلفل های خرد شده را به ترکیب سرکه و شکر, اضافه کنید و اجازه دهید تا  10 دقیقه بجوشد.
4. شعله را خاموش کنید تا خنک شود. این ترکیب باید قوام داشته باشد و وقتی که سرد میشود مانند ژله می شود.
5. بعد از حدود ۴۰ دقیقه, آن ها را داخل شیشه هایی که از قبل ضدعفونی کرده اید, بریزید و در شیشه را محکم

مربای فلفل برخلاف نام آن, مخصوص صبحانه نیست. از این مربا میتوانید به همراه ساندویچ و برای مزه دار کردن غذا استفاده کنید.