ماهی آزاد پرورشی داری سری بزرگ بوده و رنگ آن خاکستری و قرمز است. این ماهی دارای فلس های ریز است. ماهی آزاد از انواع ماهیان پرورشی گرم آبی می باشد که به نام بیگ هد (Big head) و یا فیتوفاک معروف می باشد.
این ماهی دارای گوشتی سفید و لطیف و کمی چرب است. تعداد تیغ های این ماهی زیاد است اما لذیذ بودن گوشت این ماهی دشواری سرو آن را آسان می نماید.
ویتامین ها و مواد معدنی
ویتامین D
ویتامین A
امگا۳
کلسیم
فسفر
خواص ماهی آزاد پرورشی
تقویت استحکام استخوان ها و جلوگیری از پوکی استخوان
تقویت بینایی و به تعویق انداختن پیر چشمی
تقویت حافظه و مؤثر در جلوگیری از آلزایمر
پیشنهاد پخت
فیله ماهی آزاد را معمولاً دودی می کنند وبه رنگ عقیقی نیمه بلوری می شود و ورقه های نازک آن را با نان سفید و کره به صورت اردور مصرف می کنند .
در این بخش نحوه ی پخت ماهی آزاد را ارائه می دهیم. این دستور پخت توسط سر آشپز جان از نیویورک سیتی منتشر شده است.
انبه, آب لیموی تازه, مربای فلفل, و گشنیز را در یک ظرف مخلوط کنید. روی ظرف را بپوشانید و حداقل به مدت ۳۰ دقیقه آن را در یخچال قرار دهید تا مزه ی آنها خوب به خورد هم برود.
فیله ماهی را با نمک دریایی مزه دار کنید.
کف یک ماهیتابه ی نچسب را با روغن چرب کنید و روی شعله ی متوسط قرار دهید. وقتی روغن خوب داغ شد, فیله ی ماهی را داخل ظرف قرار داده و هر دو طرف ماهی را بپزید. نیازی به سرخ کردن بیش از حد ماهی نیس همین که پخته شود کافی است.
طرز تهیه ی مربای فلفل
مواد مورد نیاز
فلفل قرمز چیلی ۱۵۰ گرم
فلفل قرمز ۱۵۰ گرم
شکر ۱ کیلوگرم
سرکه سفید ۶۰۰ میلی لیتر
روش تهیه
دانه ی فلفل ها را خارج کنید و فلفل ها را بسیار ریز خرد کنید میتوانید برای خرد کردن از غذا ساز استفاده کنید.
شکر را در سرکه روی شعله ی ملایم, حل کنید و هم بزنید.
فلفل های خرد شده را به ترکیب سرکه و شکر, اضافه کنید و اجازه دهید تا ۱۰ دقیقه بجوشد.
شعله را خاموش کنید تا خنک شود. این ترکیب باید قوام داشته باشد و وقتی که سرد میشود مانند ژله می شود.
بعد از حدود ۴۰ دقیقه, آن ها را داخل شیشه هایی که از قبل ضدعفونی کرده اید, بریزید و در شیشه را محکم
مربای فلفل برخلاف نام آن, مخصوص صبحانه نیست. از این مربا میتوانید به همراه ساندویچ و برای مزه دار کردن غذا استفاده کنید.
