در این بخش نحوه ی طبخ خورش ماهی حلوا سیاه که طبخ به سبک چینی است، ارائه می شود.
مواد مورد نیاز
- ماهی حلوا سیاه ۱ عدد
- زنجبیل تازه ۵ حلقه ی ضخیم
- فلفل چیلی خرد شده ۱عدد
- موسیر خرشده ۱ عدد
- لوبیا سیاه ۱ قاشق سوپخوری
- سیر خورد شده ۳ حبه
- آرد ذرت ۱ قاشق سوپخوری
- نمک به مقدار لازم
- روغن به مقدار لازم
مواد مورد نیاز برای سس خورش (همه ی مواد را با هم مخلوط می کنیم به جز نمک):
- شکر ۱ قاشق چایخوری
- سس سویای سیاه ۱ قاشق چایخوری
- فلفل به مقدار لازم
- آب ۳۰۰ میلی لیتر
- نمک به مقدار لازم
مواد مورد نیاز برای تزیین
- پیازچه خرد شده ۱ عدد
- چیلی قرمز خرد شده ۱ عدد
مراحل پخت
- برش های کم عمقی در هر دو طرف ماهی ایجاد کنید و کمی نمک روی آن بمالید. سپس هر دو سمت ماهی را در آرد ذرت بغلطانید.
- مقداری روغن درون تابه ریخته و روی حرارت قرار دهید وهر دو طرف ماهی را در روغن سرخ کنید تا جاییکه تغییر رنگ دهد. (توجه داشته باشید که سرخ کردن بیش از اندازه بیشتر مواد مغذی ماهی را از بین میبرد.)
- با یک قاشق سوپخوری روغن, زنجبیل, موسیر, فلفل چیلی و سیر را تفت می دهیم تا عطر خوبی بگیرد. سپس لوبیای سیاه را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
- حالا سس خورش را به مواد تفت داده شده اضافه کرده و اجازه می دهیم تا بجوشد. اندکی نمک به آن اضافه می کنیم.
- ما هی سرخ شده را به خورش اضافه میکنیم.
- شعله را خاموش کرده ماهی را داخل ظرف مناسب قرار داده و خورش را روی آن میریزیم . سپس غذا را با پیازچه و فلفل تزیین میکنیم.
