این روش طبخی که امروز براتون در نظر گرفتیم ، به شیوه ژاپنی میباشد که میتوانین همراه با
سالاد نخود و رازیانه نوش جان کنید.

مواد لازم (برای ۴ نفر):

فیله ماهی سارم : ۷۵۰ گرم

برگ مو : ۸-۴ عدد (به اندازه ی برگها بستگی دارد)

بادمجان : ۴ عدد (ترجیحا بادمجان های کوچک و کشیده را انتخاب میکنیم)

روغن زیتون : به مقدار لازم

نمک و فلفل سیاه : به مقدار لازم

مواد لازم برای سالاد نخود و رازیانه :

نخود پخته (نخود ها را بعد از پخت، شسته و خشک میکنیم) : ۴۰۰ گرم

گیاه رازیانه خرد شده : ۱ عدد

گوجه فرنگی بزرگ خرد شده : ۲ عدد

پیاز کوچک خرد شده : ۱ عدد

جعفری خرد شده : نصف فنجان

آب لیموی تازه : ۲ قاشق سوپ خوری

روغن زیتون : ۲ قاشق سوپ خوری

نمک و فلفل سیاه : به مقدار لازم

تمام مواد را با هم ترکیب میکنیم.

روش پخت:
فیله را به چهار قسمت تقسیم میکنیم. برگ های مو را شسته و خشک میکنیم. سپس برگ مو را به نحوی که سمت صاف آن پایین قرار گیرد، دور فیله ها میپیچیم. نیازی نیست که تمام قسمت های فیله پوشیده شود.

این فیله های پیچیده شده را با قلمو آغشته به روغن زیتون کرده و در ماهیتابه قرار میدهیم. اجازه میدهیم که هر سمت فیله ها ۴-۳ دقیقه حرارت ببیند. نیازی به سرخ کردن بیش از اندازه ی ماهی نیست.

بادمجان ها را به صورت طولی برش زده و به دوقسمت مساوی تقسیم میکنیم. کمی روغن زیتون را با قلمو روی بادمجان ها میمالیم و تا زمانی که رنگ هر دو طرف بادمجان ها به حد مطلوبی برسد.

برای سرو غذا سالاد را در بشقاب ریخته و فیله ی ماهی و بادمجان را روی سالاد قرار میدهیم. غذا آماده ی نوش جان کردن است.

نوش جان