پاستا که یک واژه ایتالیایی به معنی خمیر میباشد یک اصطلاح عمومی برای گونههای مختلف رشته فرنگی درست شده از خمیر آرد، آب یا تخم مرغ است. پاستا حدوداً به ۳۵۰ شکل مختلف موجود است. چند شکل معروف پاستا اسپاگتی، ماکارونی، فوسیلی و لازانیا (به صورت ورقهای) هستند.
امروز در نظر داریم پاستایی با پیشینه ی مدیترانه ای آموزش دهیم.
مواد لازم :
پاستا : ۱ بسته
ژامبون دودی : ۳ ورق
فیله ماهی قزل الای سالمونی : ۵۰۰ گرم
گوجه فرنگی پوست کنده و خرد شده : ۵۰۰ گرم
رزماری خشک : ۱/۴ قاشق چایخوری
پنیر ویلی کاله خرد شده : ۱/۳ فنجان
زیتون سیاه بدون هسته : ۲/۳ فنجان
آرتیشو یا کنگر فرنگی خرد شده : به میزان دلخواه
روغن زیتون : به میزان دلخواه
نمک، فلفل و آبلیمو : به میزان دلخواه
طرز تهیه :
یک قابلمه پر از آب را روی حرارت قرار دهید و ۱ قاشق نمک در آن بریزید تا بجوشد. پاستا را ۸ تا ۱۰ دقیقه در آن بجوشانید و پس از اینکه پخته شد آن را آبکش کنید.
کمی نمک و فلفل به ماهی بزنید و آنها را داخل تابه بریزید بعد از کمی تفت دادن گوجه فرنگی و رزماری را نیز به آنها اضافه کنید و بگذارید مواد به مدت ۲۰ دقیقه باهم تفت بخورند.
بعد از مدت فوق پنیر و زیتون را به محتویات تابه اضافه کنید و پس از ایکه آنها را کمی با مخلوط کردید، پاستا را اضافه کنید و هم بزنید. وقتی همه مواد خوب داغ شدند، انها را در بشقاب سرو بریزید.
نکته : اگر دوست داشتید می توانید برای هضم بهتر غذا، کمی روغن زیتون یا کنجد روی غذا بریزید.
نوش جان
