لخلاخ از کلمه عربی لخلخه به معنای بوی خوش گرفته شده است . این غذا از سواحل عربی خلیج فارس گرفته شده است و بیشتر در سواحل ایرانی خلیج جا افتاده و مردم محلی معمولا این دمی را با ماهی درست میکنند و از ماهی هایی مانند هوور ، سنگسر ، سُبیتی و سرخو تهیه میکنند.

مواد لازم

ابتدا آبشش ماهی را بیرون آورده، برشی زیر شکم ایجاد نموده و داحل شکم ماهی را تمیز کنید و زیر آب سرد بشویید ، سپس در قابلمه ای قرار داده با مقداری آب حدود ۱۰ دقیقه روی حرارت میپزید و بعد ماهی را از آب بیرون آورده روی تخته قرار داده و با دست تمام گوشت ماهی را جدا نموده و استفاده می کنید.

طرز تهیه :

برنج را با ۹ پیمانه آب و نمک به مدت یک ساعت و نیم خیس کنید . سیر را کوبیده ، ماهی را به فطعه های یک اندازه خرد نموده پیاز را خلال نمایید با مقداری روغن روی حرارت قرار داده تا طلایی شود . در آخر سیر و زردچوبه را به آن اضافه نموده و تف دهید .

نیمی از مخلوط پساز داغ را کنار گذاشته ، مابقی را به برنج خیس شده اضافه نموده روی حرارت قرار داده تا جوش آید. زمانی که بجوش آمد ، شوید و ماهی ، خرد شده را به آن اضافه کنید ، یک الی دو دور آهسته به هم بزنید تا کلیه مواد مخبوط شود . آب برنج که تبخیر شد ، حرارت را ملایم نموده تا برنج دم بکشد . سپس در دیس ریخته گرد لیمو و کمی فلفل به مابقی پیاز داغ اضافه نموده و روی دیس را با آن تزئین کنید .

نوش جان