امروز در نظر داریم طرز نهیه ماهی و میگو به صورت کبابی و روی آتیش را برای شما به اشتراک بگذاریم.

طرز تهیه ماهی کبابی

مواد لازم

فیله ماهی : ۱ کیلو

روغن مایع : ۱/۴ پیمانه

آبلیمو : ۶ قاشق غذاخوری

آب پیاز : ۶ قاشق غذاخوری

زعفران دم کرده : ۴ قاشق غذاخوری

نمک و فلفل قرمز : به میزان لازم

طرز تهیه

برای تهیه ماهی کباب ابتدا فیله های ماهی ها رو خوب شسته و بشکل مستطیل یا مربع بزرگ برش دهید.سپس در کاسه ای بزرگ روغن مایع و آبلیمو را با هم مخلوط کنید و آب پیاز و نمک،فلفل قرمز و زعفران دم کرده را نیز به آن بیفزایید و تکه های ماهی ها را درون کاسه بریزید و آنها را زیر و رو کنید (بجای زعفران میتوانید از فلفل قرمز،زردچوبه وپودر سیر بریزید و دیگر از ریختن آب پیاز صرف نظر کنید)

تمامی مواد ترکیبی به تمام تکه ماهی ها پوشیده شود و روی کاسه را با پلاستیک(سلفون)بپوشانید و بمدت ۱ الی ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا طعم مایع به خورد تکه ماهی ها برود ذغال را آماده کنید و تکه ماهی ها را به سیخ بکشید و روی منقل قرار دهید و پشت و رو ماهی ها را برشته کنید و پیش از برداشتن سیخ ماهی کباب از روی آتش،کمی کره ذوب شده را با قلمو روی ماهی ها بکشید (اگر تمایل داشتید) و سپس با سیخ در دیس تزئین شده با گوجه فرنگی،خیار شور،جعفری،لیمو…بگذارید و با پلو نوش جان کنید.

در صورت تمایل برای اینکه ماهی کباب شما یک طعم ایده آل بدهد ۱ قاشق چای خوری پودر پاپریکا،۱/۴ق چ فلفل سیاه آسیاب شده،۲ق چ گلپر خشک را با هم مخلوط کنید و برای ماهی کباب یا گوشت های کبابی تان از آن استفاده کنید و تفاوت طعم را احساس کنید.

اگه از فیله ماهی استفاده می کنید که دارای پوست است به راحتی می توانید طرفین ماهی را روی یک کباب پز روغن زده شده بپزید. پوست زمانی که ماهی می پزد به راحتی جدا می شود راه دیگر برای بررسی پخته شدن ماهی فرو کردن یک سیخ فلزی درون ضخیم ترین بخش بدن ماهی و نگه داشتن به مدت ۱۰ ثانیه و سپس لمس انتهای دیگر سیخ است اگر هنوز سرد باشد ماهی به اندازه کافی نپخته است، اگر گرم است ( نه داغ ) ماهی باید آماده باشد

اگر پوست ماهی به میله های کباب پز چسبیده بود که البته جداساختن کامل آن دیگر سخت می شود، زحمت نکشید ممکن است شکل ماهی به هم بریزد ولی همان مزه خوشمزه را خواهد داشت پخت یک ماهی کامل از فیله های کوچک ماهی بسیار سخت تر است، پوست ماهی گوشت خوشمزه ماهی را از گرما محافظت می کند و رطوبت را درون آن نگه می دارد. استخوان ها همچنین یک طعمی اضافی به ماهی می دهند.

مواد لارم میگو کبابی

سه حبه سیر

یک سوم فنجان روغن زیتون

یک چهارم فنجان سس گوجه فرنگی

دو قاشق غذاخوری سرکه شراب قرمز

دو قاشق غذا خوری ریحان تازه خرد شده

یک چهارم قاشق چای خوری فلفل قرمز

یک دوم قاشق چای خوری نمک

۹۰۰ گرم میگو تازه پوست کنده شده

طرز تهیه میگو  کبابی

ابتدا در یک کاسه بزرگ سیر، روغن زیتون، سس گوجه فرنگی، و سرکه  مخلوط کرده و سپس ریحان، نمک و فلفل قرمز را به آن می افزاییم و به مدت یک و نیم ساعت درون یخچال قرار می دهیم.سپس مواد را از یخچال خارج کرده و میگو ها را درونش می غلتانیم و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه روی حرارت زغال قرار می دهیم تا پخته شوند.

نوش جان