امروز در نظر داریم آموزش چند نوع پلو قاطی را در یک مقاله بهتون آموزش دهیم .

لوبیا پلو 

مواد لازم برای ۸ تا ۱۰ نفر

برنج : ۱ کیلو

سنگ نمک : ۵۰۰ گرم

گوشت مغز ران بدون استخوان : ۶۰۰ گرم

پیاز : ۱ عدد

روغن مایع ذرت ( برای سرخ کردن ) : مقداری

لوبیا سبز : ۷۵۰ گرم

رب گوجه فرنگی : ۱/۴ پیمانه

نمک و فلفل : به میزان لازم

کره : ۵۰ گرم

زعفران ساییده شده : ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه : 

برنج را از شب قبل با مقداری آب و سنگ نمک که در دستمال پیچیده خیس میکنیم . گوشت را به قطعات یکدست و به صورت قیمه ای خرد نموده ، پیاز را بصورت قیمه ای خرد نموده ، پیاز را به گوشت اضافه نموده ، تف میدهیم تا آب گوشت کشیده شود. بند های لوبیا سبز را بیرون کشیده و به اندازه یک بند انگشت به خالت اریب برش داده ، به گوشت اضافه کرده و تف میدهیم . سپس مقداری آب روی آن ریخته تا مواد نیم پز شود، زمانی که گوشت و لوبیا نیم پز شد ، رب گوجه فرنگی را در مقداری روغن تف داده به همراه نمک و فلفل به گوشت اضافه می کنیم تا بپزد و آب آن تبخیر شود. برنج را آبکش نموده ، سپس مقداری روغن ته قابلمه ریخته و روی حرارت قرار میدهیم تا روغن داغ شود ، آنگاه آن را از روی حرارت برداشته ، یک ردیف برنج و یک ردیف مایه لوبیا پلو . به همین ترتیب تا انتها انجام میدهیم و در آخر با برنج سفید روی آن را میپوشانیم .

ظرف را روی شعله زیاد آتش قرار داده تا برنج بخار کند ، سپس کره را روی حرارت ذوب کرده و روی برنج میریزیم .

زعفران را در ۱/۴ پیمانه آب جوش حل نموده و در یک گوشه کنار برنج بریزید . دم کنی را روی قابلمه قرار می دهیم و حرارت را ملایم کرده تا برنج دم بکشد.

کلم پلو

این غذا مطابق لوبیا پلو نهیه میشود . با این تفاوت که بحای لوبیا سبز ۷۵۰ گرم کلم برگ استفاده میکنیم . و بجای گوشت مغز ران، گوشت چرخ کرده بکار می بریم . کلم را پس از تمیز کردن خرد کرده و با مقداری روغن تف میدهیم . سپس پیاز را خلال نموده با مقداری روغن سرخ میکنیم تا طلایی شود . بعد کلم و پیاز را مخلوط کرده، گوشت چرخ کرده اضافه می کتیم تا آب گوشت به طور کامل کشده شود. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه میکنیم و تف میدهیم. کمی نمک و فلفل و ۱ پیمانه آب به آن اضافه کنید. در ظرف را میبندیم تاآب آن کاملا کشیده شود. بعد لا به لای پلو همراه با کمی دارچین میریزیم و مانند لوبیا پلو مابقی مراحل را ادامه میدهیم.

نخود پلو 

این پلو نیز مانند لوبیا پلو تهیه میشود . با این تفاوت که به جای لوبیا سبز از نخود فرنگی استفاده میشود و میزان نخود آن ۲ کیلو ست که آن را از پوست بیرون آورده و به گوشت نف داده شده اضافه میکنیم. در این پلو میتوانید از ۲ قاشق سوپخوری ادویه پلویی نیز استفاده نمایید.