سوسیس ماهی
مواد لازم برای ۲ نفر
آرد سفید : ۳۰ گرم
آرد سوخاری : ۳۰ گرم
تخم مرغ : ۳ عدد
جعفری : ۱ قاشق غذاخوری
شیر : ۳ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه : به میزان لازم
فیله ماهی : ۲۰۰ گرم
مغز نان سفید : ۱ عدد
نمک : به میزان لازم
طرز تهیه:
ماهی را ساطوری کرده یا چرخ کنید.مغز نان را ۱۰ دقیقه در شیر خیس کنید، سپس آن را چلانده و با ماهی چرخ شده مخلوط کنید.
یکی از تخممرغها را خوب هم بزنید و همراه نمک و فلفل به مایه اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا خمیری نرم اما قابل شکل گرفتن به دست آید اگر خمیر شل بود کمی مغز نان خیسانده یا ماهی چرخ کرده به آن اضافه کنید.خمیر را با کمک دست به شکل سوسیسهایی به طول ۶-۵ سانتیمتر ضخامت ۲ سانتیمتر درآورید.
۲ تخممرغ باقیمانده را نیز هم زده و کمی نمک و فلفل بزنید.
سوسیسها را در تخممرغ زده و داخل آرد بغلتانید، مجددا سوسیسها را داخل تخممرغ زده سپس داخل آردسوخاری بغلتانید تا کاملا روی آن را بپوشاند.سوسیسها را داخل یک ظرف چیده و به مدت ۸ دقیقه با توان ۳۶۰ و دمای حداکثر بپزید تا روی آن کاملا برشته شده و مغزپخت شود.
نکات ضروری
۱- هرنوع ماهی فیله برای این کار مناسب است، اما ماهی سالمون برای تهیه این دستور استفاده شده که بهراحتی در دسترس است.
۲- اگر با بوی ماهی مشکل دارید میتوانید به آن ادویه دلخواه خود را اضافه کنید
۳- به جای آردسوخاری میتوانید از مغز نان سفید خشک که با نمک و فلفل مخلوط شده است استفاده کنید.در این صورت روی سوسیسها دیرتر برشته شده و نگرانی بابت مدت پخت و برش بیش از حد روی آن وجود ندارد.
