ارزش غذایی میگوهای دریایی

میگوهای دریایی در بین بسیاری از افراد از محبوبیت بالایی برخوردار است و از زمان های قدیم توسط انسان مصرف شده است و تقریباً در تمام دنیا یافت می شود . از نظر مقایسه ای نسبت به سایر غذاهایی که پروتئین زیادی دارند نظیر گوشت ماهی و گروه ماکیان، میگوهای دریایی کالری کمتری دارد. پروتئین موجود در میگوهای دریایی کیفیت بالایی داشته و حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری جهت رشد می باشد.

در آمریکا بعد از ماهی تن ، میگوهای دریایی محبوب ترین غذای دریایی است . خوشبختانه میگوهای دریاییی تازه و یخ زده در تمام طول سال در دسترس است .

میگوهای دریایی دارای چربی کمی بوده و دارای چربی های امگا۳ می باشد. در میگوهای دریایی مقداری کلسترول نیز موجود است ولی بر طبق یافته ها نسبت به کلسترول تخم مرغ، میگوهای دریایی میزان کلسترول بد(LDL) را بیشتر کاهش داده و کلسترول خوب (HDl) را بیشتر افزایش می دهد و بنابراین نسبت LDL به HDl را کاهش می دهد . ضمناً مصرف میگوهای دریایی سطح تری گلیسیرید خون را تا ۱۳ درصد کاهش می دهد .

میگوهای دریایی منبع غنی از ویتامین های آ ، ب۳، ب۶، ب۱۲، دی ، سی و ای بوده و به دلیل دارا بودن اسید آمینه تریبتوفان فراوان (پیش ساز ویتامین نیاسین) ویتامین نیاسین(ب۳) فراوانی نیز برای بدن تهیه می کند .

میگوهای دریایی از لحاظ مواد معدنی نیز غنی بوده و دارای آهن ، سلنیوم، کلسیم ، منیزیوم، پتاسیم، فسفر، سدیم، روی و منگنز فراوان بوده و در بین این مواد معدنی کلسیم ، آهن ، روی ، منیزیوم و فسفر میگوهای دریایی نسبت به سایر آبزیان بیشتر است .