امروزه یک سبک ماهی که در بین شمالی ها مرسوم شده خوردن ماهی دودی میباشد كه چاشني غذاهاشون هستش.

اين ماهي دودي با باقالا قاتق و ترش تره و اشكنتره و ترش واش قاتق و خيلي از خورشت هاي ديگه سرو میشود.

امروز در نظر داریم روش سرو ماهی دودی را در این مقاله با شما مطرح کنیم.

اول روش سنتي هستش كه اغلب شمالي ها انجام می دهند.  اكثرا از اين قابلمه هاي رويي استفاده میکنند.  اين قابلمه ها درپوشي قلمبه شبيه قابلمه داره كه مخصوص همینكاره. به اين صورت كه يك كاسه سفالي بر میدارند و يك قطعه ماهي سفيد دودي را درون ظرف سفالی می گذارند و وقتي برنج رو آبكش كردند يا وقتي آب برنج كته كشيده شد كاسه سفالي رو می گذارند روي برنج و درپوش قابلمه رو می گذارند و اين ماهي به همراه برنج كه دم می كشه بخار پز می شود. درپوش اين ديگ ها به گونه ای هستش كه بخار توي اون قسمت قلمبه گردش داره و يه جورايي كار بخار پز رو انجام می دهد. وقتي برنج دم كشيد از روي برنج برمی دارند و همراه خورشت می خورند. ماهي دودي بعنوان چاشني محسوب می شود و خيلي خوشمزه است. بر عكس ماهي شور كه ممكنه هر كسي خوشش نياد ماهي دودي خوش طعم و عطر دودي می دهد .

حالا اگه از اين قابلمه هاي در قلمبه نداشتيد می تونيد توي همین قابلمه هاي معمولي بذاريد ولي بايد قابلمه رو به اندازه اي انتخاب كنيد كه كاسه ي شما روي برنج ها كه قرار گرفت ، بشه درپوش ديگ رو بست. اگر كاسه سفالي هم نداشتيد از پياله كريستال آركروك استفاده كنيد.

جهت نگهداري از ماهي دودي هم پس از خريداري آنها را قطعه قطعه كرده و درپلاستيك فريزر ريخته و در فريزر نگهداري كنيد

ماهی دودی یک محصول سنتی در برخی کشورها است که با استفاده از شور کردن ماهي به روش مخلوط و سپس دود سرد تهیه می‌شود.

ماهی دودی معمولاً در کیسه‌های پلاستیکی در خارج از یخچال نگهداری می‌شود و به صورت خام یا نیم پخته مصرف می‌شود.

‫دود دادن ماهی ﻧﻪ ﺗﻨﻬﺎ ﺟﻬﺖ ‫اﻓﺰاﯾﺶ زﻣﺎن و ﻣﺎﻧﺪﮔﺎری، ﺑﻠﮑﻪ ﻫﻤﭽﻨﯿﻦ ﺑﻪ ﻣﻨﻈﻮر دادن ﻃﻌﻢ ﻣﻄﻠﻮبﺗﺮ ﺑﻪ ‫ﻣﺎﻫﯽﻣﻮرد اﺳﺘﻔﺎده اﺳﺖ.