طرز تهیه ماهی برگر با سس تارتار
مواد لازم برای ۴ نفر
ماهی قزل آلا : فیله شده نیم کیلو
پیاز : ۳ عدد
قارچ : ۵ عدد
سفیده تخم مرغ : ۱عدد
جعفری (ساطوری شده) : ۱قاشق غذاخوری
آرد سوخاری به میزان لازم
آبلیمو : ۱ قاشق چایخوری
پودر سیر : نصف قاشق چایخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
زعفران (آبکرده و غلیظ) : ۱ قاشق غذاخوری
سس تارتار : به میزان لازم
برگ بو : ۳عدد
سیر : ۳عدد
طرز تهیه :
ابتدا در یک ظرف در دار فیله ماهی را داخل آن قرار داده
برگ بو،سیر رنده شده و ۱عدد پیاز رنده شده را هم به آن اضافه کرده ،
در صورت تمایل میتوانید مقداری آبلیمو و زعفران هم به آن اضافه کنید و درب ظرف را بسته و آن را داخل یخچال قرار دهید
و اجازه دهید ۲ تا ۴ ساعت ماهی طعم دار شود. سپس آن را سرخ کنید.
پیاز ها را رنده کرده و آب آنها را بگیرید. قارچ را ریز خرد کرده و به همراه کمی روغن سرخ کنید و
به همراه جعفری خرد شده ، سفیده تخم مرغ ، آبلیمو ، پودر سیر ، نمک و فلفل و زعفران به اضافه کنید.
مواد را خوب هم بزنید تا یکدست شوند سپس مقداری آرد سوخاری بریزید و مجدد مخلوط کنید تا مایه برگر
آماده شود.
توجه داشته باشید فقط تا اندازه ای آرد سوخاری اضافه کنید که بتوانید به برگر شکل دهید چون استفاده زیاد
از آرد سوخاری برگر را خشک میکند.
برگرها را به تکه های مساوی تقسیم کنید و داخل نایلون بگذارید و به مدت ۱ ساعت داخل یخچال قرار دهید
سپس برگرها را بر روی توری کباب کنید یا داخل تابه ای که چرب کرده اید سرخ کنید ....
و روی آن سس تار تار ریخته و داخل نان مخصوص همبرگر سرو کنید.
نوش جان
