امروز براتون یک دسر کاملا متفاوت خوشمزه رو در نظر گرفتیم .
مواد لازم برای تهیه دسر یونانی
آرد سمولینا : ۱ پیمانه
شکر : ۱ و ۱/۲ پیمانه
شیر : ۷۰۰ میلی لیتر
خامه صبحانه : ۳۰۰ میلی لیتر
تخم مرغ : ۴ عدد
کره در دمای اتاق : ۳ قاشق غذاخوری
وانیل : ۱ قاشق چایخوری
گلاب : ۲ قاشق غذاخوری
کره ذوب شده : ۲۵۰ گرم
خمیر فیلو (یوفکا) : یک بسته
مواد لازم برای تهیه شربت
آب : ۴۰۰ میلی لیتر (۲ پیمانه)
شکر : ۳۰۰ گرم
پوست لیمو ترش : ۱ عدد
آب لیمو ترش : ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه دسر یونانی
اول شربت را آماده کنید.
آب، شکر، پوست لیمو ترش و آب لیمو را داخل قابلمه ای بریزید و روی شعله گاز قرار دهید و بگذارید تا جوش بیاید.
وقتی جوش آمد، شعله را کم کنید و ۴ دقیقه صبر کنید. سپس شربت را از روی گاز بردارید و بگذارید خنک شود. پوست لیمو ترش را از آن خارج کنید.
کف قالب را با کره ذوب شده چرب کنید. یک لایه خمیر فیلو کف قالب بیاندازید (طوری که دیواره قالب را هم قدری بپوشاند.) سپس روی خمیر را خوب با کره ذوب شده چرب کنید. این کار را برای چهار لایه خمیر دیگر هم تکرار کنید.آرد سمولینا، شکر، شیر، خامه، ۳ قاشق کره، گلاب و وانیل را در شیرجوش بریزید و روی گاز بگذارید تا جوش بیاید و غلیظ شود. در این مدت مرتب مواد را هم بزنید.زرده و سفیده تخم مرغ ها را از هم جدا کنید. سفیده ها را با همزن بزنید تا فرم بگیرد. زرده ها را نیز در ظرف دیگری خوب بزنید. زرده و سفیده را داخل شیرجوش روی مواد کاستارد بریزید. به هم زدن ادامه دهید تا کاستارد غلیظ به دست آید.
کاستارد را روی خمیرهای داخل قالب بریزید.همه خمیرهای باقیمانده را روی کاستارد بچینید. بین لایه ها کره بمالید. میتوانید در این مرحله دسر را برش بزنید.حدود یک ساعت در فر گرم شده ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا خمیر فیلو برشته شود و کاستارد خودش را بگیرد. در آخر چند دقیقه شعله روی فر را روشن کنید تا روی دسر طلایی رنگ شود.وقتی دسر آماده شد، شربت را روی آن بریزید و بگذارید خنک شود. خمیر فیلو باید کمی از دمای محیط خنک تر باشد. آن را مدتی قبل از فریزر خارج کنید و درست قبل از درست کردن پای بسته را باز کنید تا خمیرها خشک نشوند.
نوش جان
