ماهی-دودی

ماهی سفید دودی

180,000 تومان

قیمت هر عدد ماهی سفید دودی  180000 تومان 

در انبار موجود نمی باشد

درباره ماهی

ماهی سفید دودی

فرم بدن ماهی سفید دوکی شکل و از طرفین فشرده و دارای فلس‌های دایره‌ای است. عمده‌ی پراکنش این ماهی مربوط به مناطق جنوبی و جنوب غربی دریای خزر و رودخانه های استان های گیلان و مازندران می باشد.

فصل صید و فراوانی

فصل صید و فراوانی ماهی کفال از اواسط مهرماه آغاز شده و تا اواسط فروردین ماه ادامه دارد. ودر سایر فصول یا به صورت منجمد قابل عرضه است و یا به صورت غیر قانونی صید میگردد.

ماهی سفید جزو مرغوب ترین ماهی های دریای شمال است. گوشت آن بسیار لذیذ است. تعداد زیاد تیغ این ماهی سرو آن را اندکی دشوار میکند اما قطعا به امتحان طعم لذیذ آن می ارزد.

ماهی سفید را برای ماندگاری بیشتر دودی میکنند که البته طعم و بوی متفاوتی هم به آن میدهد.

روش دودی کردن ماهی

برای دودی کردن ماهی سفید دریا،محتویات شکم ماهی تازه را پس از صید، تخلیه می کنند. پس از شستشوی کامل ، ماهی ها را در حوضچه های مخصوص، به مدت چند روز نمک سود میکنند. سپس برداشت کرده و به اتاقک های دودخانه منتقل می کنند.در آنجا ماهی ها با شعله ی کم و دود حاصله نیم پز میشوند. برای میل کردن لازم است ماهی دودی اندکی بخار پز شود. برای کاستن میزان شوری، میتوان ماهی را آب پز نمود.

  ویتامین ها و مواد معدنی

  • امگا ۳
  • پروتئین
  • کلسیم
  • پتاسیم
  • منیزیم
  • ویتامین B
  • فسفر

خواص ماهی سفید

  • رفع خستگی
  • التیام بیماریهای التهابی دستگاه گوارش
  • رفع گرفتگی عضلات ( توصیه به خانم های باردار جهت رفع انقباضات شکمی)
  • تقویت استخوان ها و غضروف ها و افزایش تراکم استخوان، کنترل و پیشگیری از پوکی استخوان
  • کاهش کلسترول خون و تغذیه ای مناسب برای بیماران قلبی و مبتلایان به فشار خون
  • کمک به داشتن پوست سالم
  • کاهش افسردگی و اضطراب

 

روش پخت

ماهي دودي معمولا با باقالا قاتق و ترش تره و اشكنتره و ترش واش قاتق و خيلي از خورشت هاي ديگه سرو میشود. ویا به همان روش مرسوم شمالی ها میتوان ماهی را روی برنج دم کرد. در این بخش سعی داریم روش های متنوعی از طبخ ماهی در کشورهای مختلف را ارائه می دهیم.

دستور پخت غذای ذیل مربوط به ایالت فلوریداست.

ساندویچ ماهی دودی با کراکر نمکی

ماهی دودی در ترکیب با موادی که در این دستور پخت آماده و در نهایت همراه با کراکر های نمکی طعم بسیار دلچسبی خواهد داشت.

مواد مورد نیاز

  • ماهی دودی                                   ۵۰۰ گرم
  • پنیر خامه ای                                 ۶۰ گرم
  • مایونز                                          ۱-۲ قاشق سوپخوری
  • کرفس خرد شده                              ۱ ساقه
  • پیاز کوچک خرد شده                       ۱ عدد
  • فلفل هالوپینو (دانه ها خارج شود)        
  • گرد لیمو                                      ۱ قاشق چایخوری
  • آب لیمو ی تازه                              به مقدار لازم
  • جعفری تازه                                  یک دسته
  • نمک (ترجیحا نمک کوشر) و فلفل        به مقدار لازم
  • کراکر های نمکی                            به میزان دلخواه
  • سس تند مورد علاقه تان

نحوه ی پخت

  1. پوست و تیغ های ماهی را خارج کنید.
  2. پنیر خامه ای, مایونز, کرفس, پیاز, فلفل هالوپینو, گرد لیمو, آب لیموی تازه, و جعفری را با هم مخلوط کنید. برای ترکیب آن ها می توانید از غذاساز استفاده کنید.
  3. ماهی را به ترکیب اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید تا وقتی که کاملا ترکیب شوند. (توجه داشته باشید که ترکیب را کاملا له نکنید بافت مواد ترکیب شده باید حفظ شود تا زیر دندان حس شود.)
  4. کمی نمک, فلفل و آب لیمو برای مزه دار کردن, به مواد اضافه کنید.
  5. حداقل یک ساعت قبل از سرو مواد را در یخچال قرار دهید.
  6. غذای شما آماده است, می توانید آن را با کراکر های نمکی ( کراکرهای نمکی ترد نوستالژی کودکی) و کمی سس تند سرو کنید.  

طبخ ماهی دودی به سبک شمالی