درباره ماهی
ماهی سفید دودی
فرم بدن ماهی سفید دوکی شکل و از طرفین فشرده و دارای فلسهای دایرهای است. عمدهی پراکنش این ماهی مربوط به مناطق جنوبی و جنوب غربی دریای خزر و رودخانه های استان های گیلان و مازندران می باشد.
فصل صید و فراوانی
فصل صید و فراوانی ماهی کفال از اواسط مهرماه آغاز شده و تا اواسط فروردین ماه ادامه دارد. ودر سایر فصول یا به صورت منجمد قابل عرضه است و یا به صورت غیر قانونی صید میگردد.
ماهی سفید جزو مرغوب ترین ماهی های دریای شمال است. گوشت آن بسیار لذیذ است. تعداد زیاد تیغ این ماهی سرو آن را اندکی دشوار میکند اما قطعا به امتحان طعم لذیذ آن می ارزد.
ماهی سفید را برای ماندگاری بیشتر دودی میکنند که البته طعم و بوی متفاوتی هم به آن میدهد.
روش دودی کردن ماهی
برای دودی کردن ماهی سفید دریا،محتویات شکم ماهی تازه را پس از صید، تخلیه می کنند. پس از شستشوی کامل ، ماهی ها را در حوضچه های مخصوص، به مدت چند روز نمک سود میکنند. سپس برداشت کرده و به اتاقک های دودخانه منتقل می کنند.در آنجا ماهی ها با شعله ی کم و دود حاصله نیم پز میشوند. برای میل کردن لازم است ماهی دودی اندکی بخار پز شود. برای کاستن میزان شوری، میتوان ماهی را آب پز نمود.
ویتامین ها و مواد معدنی
- امگا ۳
- پروتئین
- کلسیم
- پتاسیم
- منیزیم
- ویتامین B
- فسفر
خواص ماهی سفید
- رفع خستگی
- التیام بیماریهای التهابی دستگاه گوارش
- رفع گرفتگی عضلات ( توصیه به خانم های باردار جهت رفع انقباضات شکمی)
- تقویت استخوان ها و غضروف ها و افزایش تراکم استخوان، کنترل و پیشگیری از پوکی استخوان
- کاهش کلسترول خون و تغذیه ای مناسب برای بیماران قلبی و مبتلایان به فشار خون
- کمک به داشتن پوست سالم
- کاهش افسردگی و اضطراب
