درباره ی خاویار
خاویار
خاویار یکی از لوکس ترین, گرانبها ترین و با ارزش ترین خوراکی های طبیعی در جهان است. خاویار در حقیقت همان تخم ماهیان خاویاری است. ماهیان خاویاری عبارتند از فیل ماهی, قره برون, اوزون برون, تاس ماهی روس و خاویار شیپ. ماهیان خاویاری یا استورژون، از در زمره ی گونه‌های آبزی کم‌نظیری هستند که قدمتشان به صدها میلیون سال پیش و عصر ژوراسیک بازمیگردد. این امر باعث شده است تا ماهیان خاویاری را فسیل‌‌های زنده جهان بنامند. ۶ گونه از کل ۲۷ گونه ای که تاکنون شناسایی شده, در دریای خزر زندگی می کنند. ارزش بالای این گونه ماهیان به واسطه ی مروارید سیاه یا همان خاویار است. انواع مختلف خاویارعبارتند از خاویار طلایی, خاویار سرخ و خاویار سیاه.
روش صید و بهره‌برداری
برای استحصال خاویار, ماهی نیاز به حدود ۱۲ تا ۱۶ سال زمان دارد. پیشتر با یک چکش پلاستیکی ماهی خاویاری را بیهوش می کردند و پس از تخلیه ی خاویار, گوشتش را نیز به فروش میرساندند. اما امروزه از روش های نوین تری استفاده میشود که امکان بهره برداری چند باره از یک ماهی را میدهد. با ااستفاده از این روش که همان عمل سزارین است, تخم ها را از شکم ماهی تخلیه کرده اما مقداری از تخم ها را داخل شکمش باقی میگذارند تا دوباره بارور شود. پس از عمل, ماهی را تا ۳ ماه در استخرهای خاصی قرنطینه میکنند و سپس پس از نشانه گذاری به دریا باز مگردانند. این عمل می تواند ۶ بار تکرار شود.
خاویار بلوگا
خاویار بلوگا که همان خاویار طلایی رنگ است, گرانبها ترین و با ارزش ترین نوع خاویار است. خاویار بلوگا از شکم فیل ماهی استحصال می شود. این ماهی از راسته ی تاس ماهیان بوده که گاهی سنشان به ۱۰۰ سال هم میرسد. زیستگاه این نوع ماهی در دریای خزر, دریای سیاه و دریای آدریاتیک است. متاسفانه این گونه ی ارزشمند در خطر انقراض قرار گرفته است.
این محصول با نام تجاری خاویار میراث و در بسته بندی ۳۰ گرمی عرضه می شود.
مواد مغذی موجود در خاویار
- اسید های آمینه :آرزین, میتونین, ایزولوسین و لیزین
- اسید چرب امگا ۳
- ویتامین گروه ب ( B6, B12)
- ویتامین A
- ویتامین E
- آهن
- منیزیم
- سلنیوم
خواص خاویار
- جلوگیری از ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی
- جلوگیری از ابتلا به بیماری افسردگی
- جلوگیری از افزایش کلسترول خون
- تقویت و حفظ سلامت اعصاب
- پیشگیری از ابتلا به آرتریت روماتوئید (التهابات مفصلی)
- پیشگیری از ابتلا به بیماری های دستگاه گوارش
- پیشگیری از ابتلا به برخی از انواع سرطان
- کمک به بهبود کم خونی های ناشی از فقر آهن
نقد و بررسی‌ها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.