درباره ماهی
ماهی اوزون برون
ماهی اوزون برون، به گوهر دریای خزر معروف می باشد.نام ماهی برگرفته از زبان ترکی است که به معنای دماغ دراز است. این ماهی یکی از گرانقیمتترین و مغذیترین ماهیان دریای خزر است . اوزون برون به لحاظ ظاهری بدنی کشیده و دراز دارد. پوزه ی این ماهی باریک و کشیده بوده وبرخی گونه ها دارای سبیلک های کوتاه میباشند. از آن جاییکه دریای خزر ۹۳ درصد از خاویار مصرفی جهان را تامین می نماید، متاسفانه این ماهی ارزشمند درخطر انقراض قرارگرفته است. انواع پرورشی آن نیز هم اکنون در ایران موجود می باشد
این ماهی از غضروف ماهیان است و دارای اسکلت استخوانی نمی باشد. گوشت ماهی اوزون برون سفید و در برخی گونه ها رگه های زرد رنگی قابل مشاهده است. گوشت این ماهی لطیف و خوش طعم و بسیار چرب است. این چربی به حدی است که با لمس آن، متوجه این چربی روی پوست دستتان می شوید. شایان ذکر است چربی فوق الذکر از نوع مضرنبوده و کاملا مفید می باشد.
ویتامین ها و مواد معدنی
- ویتامین ها ی محلول در چربی E, D, K
- ویتامین ها ی محلول درآب B, C
- اسیدفولیک
- آهن
- روی
- مس
- منگنز
خواص ماهی اوزون برون
- تقویت حافظه و جلوگیری از آلزایمر
- تقویت سیستم قلبی-عروقی و جلوگیری از سکته ی قلبی
- تنظیم عملکرد غده ی تیروئید
- کمک به رشد کودکان و استحکام استخوان ها
- کمک به سلامت پوست
- مناسب برای بیماران دیابتی به دلیل عدم وجود کربوهیدرات
