سس-فرانسوی

ماهی با سس مخصوص فرانسوی

مواد لازم:

  • فیله ماهی :          یک کیلو گرم
  • نمک و فلفل :      به مقدار لازم
  • روغن زیتون :      یک قاشق
  • آب لیمو :           دو قاشق
  • سرکه :             یک قاشق
  • فلفل دلمه ای :      یک عدد
  • هویج :                یک عدد
  • پیاز :                  یک عدد خلال شده
  • جعفری تازه :        پنج شاخه
  • لیمو تاز : یک عدد

طرز تهیه ماهی به روش فرانسوی

  • ابتدا فیله ماهی ها را میشورید ، سپس  درون ظرفی گذاشته و به نمک و فلفل آغشته کنید. روغن زیتون را روی فیله ها بمالید و داخل ماهی تابه روی حرارت قرار دهید و بگذارید با همان میزان روغنی سرخ شود. سرکه و آب لیمو را با هم مخلوط کرده و در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت بریزید و به شیوه بنماری ( قابلمه حاوی آب که بر روی شعله جوش آمده است)  بگذارید تا گرم شود.

مواد لازم برای تهیه سس ماهی به روش فرانسوی

  • زرده تخم مرغ :      سه عدد
  • خردل :               یک قاشق
  • کره :                  دویست و پنجاه گرم
  • خامه زده شده :     دو قاشق
  • شوید خرد شده :    دو قاشق

طرز تهیه سس مخصوص ماهی فرانسوی

  • زرده تخم مرغ به تدریج و در چند مرحله با خردل مخلوط کرده و هم بزنید. سپس کره را اضافه کرده و بعد از اینکه حسابی مخلوط شدن ابتدا خامه و سپس شوید را به آن اضافه کنید و حسابی هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند. سس مخصوص برای پخت ماهی به روش فرانسوی آماده شده است.
  • در نهایت فیله ماهی ها را داخل ظرفی کشیده و از سس آماده شده روی آن بریزید و میل بفرمایید. فلفل دلمه ای، هویج و پیاز را خلال کنید و بطور جداگانه سرخ کنید طوریکه رنگ آن تغییر نکند. و یا اگر به کلم بروکلی علاقمندید میتوانید برای تزیین به همراه  چند برگ جعفری، لیمو تازه  استفاده کنید.



نوشته های مرتبط

بوی-زهم

۲۹

مرد
آشپزی, وبلاگ, وبلاگ

طعم دار کردن ماهی

همه ما از بوی زخم ماهی فراری هستیم و به دنبال راهی برای از بین بردن این بو و خوش عطر کردن غذا هستیم. امروز میخوایم گیاهانی که میتونن توی این راه بهتون کمک کنن رو معرفی کنیم .  ریحان ریحان برای ماهی عالی است. انواع مختلف ریحان را امتحان کنید.  برگ بو بوی منحصر به فرد […]

سالاد-نخود-با-تن-ماهی

۲۳

مرد
آشپزی, وبلاگ, وبلاگ

سالاد تن ماهی

امروز میخوایم نوعی سالاد با نخود و تن‌ماهی را آموزش بدیم. به تازگی برخی از مردم با آن آشنا شده اند و شاید عده‌ای هنوز نام آن را هم نشنیده باشند. اما تهیه این سالاد بسیار آسان است  مواد لازم برای سالاد تن ماهی به همراه نخود نخود آب پز شده : یک پیمانه روغن زیتون :[…]

امگا

۲۰

مرد
دانستنی ها, وبلاگ, وبلاگ

آیا اسیدهای چرب امگا ۳ برای قلب مفید هستند؟

امگا ۳ یکی از اسیدهای چرب ضروری است که در ساختمان برخی چربی‌ها وجود دارد و ویژگی‌های خاصی دارد. این اسیدهای چرب را به این دلیل ضروری نامیده‌اند که اولاً برای ادامه حیات بدن کاملاً ضروری است و ثانیاً چون توسط خود بدن انسان قابل تولید نیست، حتماً باید از طریق رژیم غذایی با مکمل‌ها تأمین شود.[…]