اگر در میان افرادی که برایشان آشپزی میکنید، شخصی وجود دارد که با ماهی میانه ی خوبی ندارد، با این دستور پخت میتوانید او را به جمع عاشقان ماهی پیوند بزنید!
ماهی با سس انار یکی از محبوب ترین دستور پخت های ماهی است و یکی از مزیت های این دستور این است که دامنه ی نسبتاً وسیعی برای انتخاب ماهی خواهید داشت. میتوانید از تمام ماهی های نسبتاً درشت برای این غذا استفاده کنید. ماهی های قزل آلا، سفید، سالمون، حلوا سیاه، شیر و تیلاپیا انتخاب های مناسبی خواهند بود.
مواد لازم برای این غذا:
- فیله ی ماهی ۶۰۰ گرم
- پیاز ۲ عدد بزرگ
- سیر تازه ۱ تا ۲ حبه
- دانه ی انار ۱ پیمانه
- رب انار ۱ قاشق غذاخوری
- آب نارنج نصف لیوان
- شنبلیله خشک نصف قاشق چایخوری
- نمک و فلفل، زردچوبه، روغن و کمی پودر زنجبیل
برای پخت ماهی، در مرحله ی اول میبایست ماهی مورد نظر خود را فیله کرده، با آب خنک بشویید و با دستمال خشک تمیزی رطوبت آن را بگیرید. سپس در ظرفی، نمک، فلفل، زردچوبه، شنبلیله، یک قاشق غذاخوری روغن، سیر له شده و کمی پودر زنجبیل را به خوبی مخلوط میکنیم تا سس مرینیت ماهی یکدست شود.
فیله های ماهی را در سس به خوبی ماساژ و نیم ساعت درون یخچال قرار میدهیم تا مواد به خوبی جذب بافت ماهی شود. سپس کمی روغن را در تابه ای گرم کرده و فیله های ماهی را سرخ میکنیم.
بعد از اینکه فیله های ماهی تا اندازه ی دلخواه سرخ شدند، آنها را از تابه خارج میکنیم. سپس کف تابه را تمیز کرده و کمی روغنِ جدید در تابه گرم میکنیم. پیاز ها را به اندازه و قطر دلخواه خلالی کرده و سرخ میکنیم. بعد از اینکه پیاز ها طلایی رنگ و سبک شدند، زردچوبه و نمک و فلفل را اضافه میکنیم و کمی تفت میدهیم. سپس دانه های انار و بعد رب انار را اضافه میکنیم و مواد را دوباره تفت میدهیم تا بافت یکدستی پیدا کند.
در مرحله ی بعد به سادگی فیله های مزه دار شده را داخل مواد میچینیم و آب نارنج را اضافه میکنیم. در آخر شعله ی گاز را کم میکنیم و اجازه میدهیم غذا در حرارت ملایم جا بیوفتد. هر زمان سس داخل تابه غلیظ شد، غذا آماده ی سرو است. در انتها سس را بچشید؛ اگر ترشی آن بیشتر از حد دلخواهتان بود، میتوانید مقداری شکر به سس اضافه کنید تا طعم ملس تری به خود بگیرد.
شما بنا بر سلیقه ی خود میتوانید این غذای لذیذ را همراه برنج سفید یا سبزی پلو، و یا همراه نان و سیب زمینی سرخ شده سرو کنید. و برای تزیین غذا، از دانه های سرخ انار، زیتون و حلقه های لیموترش و نارنج استفاده کنید.
