دستور این سالاد فوق العاده پر خاصیت و لذیذ، توسط بهترین متخصصین تغذیه در کانادا طراحی شده و سایت زودفیش آن را ترجمه و در اختیار شما عزیزان قرار داده است. این سالاد میتواند به عنوان پیش غذا و یا غذای اصلی سرو شود و تا سه روز در ظرف مناسب، درون یخچال قابل نگهداری میباشد.
سالاد سالمون با بروکلی و گل کلم سرشار از انواع خاصیت های مواد تشکیل دهنده ی این سالاد و سس آن است. ترکیب ویتامین های C، K، A، پتاسیم، کلسیم، آهن، فسفر، منیزیم، فیبر و آنتی اکسیدان های موجود در کلم بروکلی و گل کلم به همراه امگا۳، ویتامین B12، B6، تیامین، نیاسین، پتاسیم و سالنیوم موجود در ماهی سالمون، این سالاد را به یکی از پرطرفدار ترین پیش غذاهای غربی تبدیل کرده است.

مواد مورد نیاز برای این سالاد:

• بروکلی و گل گلم تکه تکه شده، ۳ پیمانه
• فیله ماهی سالمون نروژی تازه، ۲۰۰ گرم
• کینوآ، یک چهارم پیمانه ( میتوانیم به جای کینوآ از برنج قهوه ای و حتی ارزن استفاده کنیم.)
• آلبالوی خشک، ۲ قاشق غذاخوری (میتوانیم به جای آلبای خشک از گیلاس خشک شده یا مویز استفاده کنیم.)
• روغن زیتون، یک و نیم قاشق غذاخوری
• برگ اسفناج، ۳ پیمانه
• برگ شوید تازه، به مقدار دلخواه
• برگ نعناء تازه، به مقدار دلخواه
• نمک و فلفل سیاه، به میزان لازم

مواد لازم برای سس ارده:

• ارده ی کنجد، یک چهارم پیمانه
• آبلیموی تازه، ۳ قاشق غذاخوری
• پودر کاری، نصف قاشق غذاخوری
• پودر سیر، یک چهارم قاشق غذاخوری
• پودر زنجبیل تازه، یک هشتم قاشق غذاخوری
• روغن زیتون، ۲ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه، به میزان دلخواه
• یک یا دو قاشق آب ولرم برای رقیق تر کردن سس در صورت تمایل.

برای تهیه ی این سالاد، کینوآ یا برنج قهوه ای را از قبل مطابق سلیقه ی خود میپزیم.( نحوه ی طبخ دانه های کینوآ مطابق برنج ساده است.)  فر را با دمای ۲۰۰ درجه ی سانتی گراد گرم میکنیم. سپس بروکلی و گل کلم را روی سینی فر پخش میکنیم به طوری که بین تکه ها کمی فاصله باشد و به هم نچسبیده باشند. یک قاشق روغن زیتون و کمی نمک و فلفل به محتویات سینی میزنیم و ۱۵ الی ۲۰ دقیقه درون فر قرار میدهیم تا بپزد. فقط در میانه ی این زمان، تکه های بروکلی و گل کلم را پشت و رو میکنیم.
در مرحله ی بعد، فیله های سالمون را روی سینی دیگری گذاشته و باقیمانده ی روغن زیتون را روی آن به خوبی پخش میکنیم. کمی نمک و به اندازه ی دلخواه فلفل سیاه روی فیله ها می پاشیم. فیله ها را به مدت ۱۲ دقیقه داخل فر میپزیم و سپس از فر خارج میکنیم.
برای تهیه ی سس، همه ی مواد مورد نیاز آن را درون کاسه ای مخلوط میکنیم و آن را به اندازه ی دلخواه، با آب رقیق میکنیم. برای غلیظ تر کردن سس، کمی ارده به آن اضافه میکنیم.

در نهایت، تکه های بروکلی و گل کلم، سالمون، سبزیجات و کینوآ یا برنج قهوه ای را داخل ظرف می چینیم و سس ارده را به همراه آن سرو میکنیم.
این سالاد را میتوان به صورت گرم یا سرد میل کرد. نوش جان!